Jetzt sind Vitamine gefragt, um dem Körper Frühlingsschwung zu verleihen. Wir haben deshalb für den März das "Hühnerfleisch süß-sauer", ein Gericht aus unserem indonesischen Kochkurs ausgesucht, in dem besonders viele davon stecken.

Sie benötigen für 4 Portionen: 400 g Hühnerbrust, 1 Zwiebel, 10 Cherry-Tomaten, 1 Karotte, 1 grüne oder rote Paprikaschote, ½ frische Ananas, 1 kleine Gurke (oder 6 cm Salatgurke), 5 EL Öl; für die Marinade 2 EL Sherry, 1 EL Sojasoße, 1 TL gekörnten Hühner- oder Gemüsefond, 3 EL Tapioka-Mehl; für die Sauce ½ Tasse Wasser, 3 EL Reis-Essig,, 2 EL Sherry,4 EL Ketchup, 4 EL Zucker, ½ Thai-Brühwürfel (Huhn) und 1 EL Tapioka-Mehl.

So wird's gemacht: Die Marinade anrühren. Hühnerbrust in 2 cm große Würfel schneiden, mit der Marinade vermengen und 1 Stunde ziehen lassen. Zwiebel in grobe Stücke, Karotte in dünne Scheiben, Paprika (von Kernen befreit), Ananas und Gurke in 2x2 cm große Stücke schneiden, die Tomaten halbieren.
Für die Sauce Wasser, Essig, Sherry, Ketchup, Zucker und Brühwürfel in einem kleinen Topf mischen und erwärmen. Tapiokamehl mit etwas Wasser in einer Schüssel glattrühren, mit dem Schneebesen einrühren und aufkochen, dann 2 bis 3 Minuten unter stetem Rühren weiterkochen lassen, danach den Topf beiseite stellen.
Öl im Wok erhitzen, Fleisch zugeben und bei reduzierter Hitze durchbraten, dann herausnehmen und abtropfen lassen. Das restliche Öl noch einmal stark erhitzen, Das Gemüse darin 2 bis 3 Minuten braten, danach die Hitze wegnehmen. Schließlich Fleisch und Sauce dazugeben und gut durchmischen.

Möge die Übung gelingen!

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