Rotgeschmorte Hühnerflügel - "Chicken Wings" auf urchinesisch: Das Lieblingsgericht des letzten Kaisers Pu Yu eignet sich besonders gut für die Karnevalsparty, denn es lässt sich prima vorbereiten und ohne Besteck, also aus der Hand genießen.

Man benötigt für vier Portionen: 24 Hühnerflügel, 10 g frischen Ingwer, 3 EL Sojaöl, 4 EL Reiswein, 4 EL Sojasoße Ketjap Manis, 1/4 TL Salz, 1 TL Zucker

So wird's gemacht: Hühnerflügel (Spitzen entfernen) im Gelenk halbieren. Öl erhitzen, Hühnerflügel darin anbraten. Reiswein, Salz und Zucker zufügen, mit ½ l Wasser auffüllen und aufkochen lassen. Ingwer fein hacken und zugeben. Sojasoße unterrühren und alles etwa 30 Minuten offen köcheln lassen, bis die Flüssigkeit klebrig wird, also fast vollständig verdampft ist. Die geschmorten Hühnerflügel auf einer Platte anrichten und - heiß oder kalt - servieren.

Varianten: Statt Hühnerflügeln kann man auch Hühnerschenkel (im Gelenk halbiert) oder 500 g Hühnerbrust-Filet (in 2-cm-Würfeln), statt Reiswein Sherry Amontillado oder einen schweren Rotwein verwenden.

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