Wenn sich der Herbst von seiner Schattenseite zeigt, also wie der personifizierte Schnupfen vor der Tür steht, sollte der Mensch auch sein inneres Heizkraftwerk befeuern und so die körpereigenen Abwehrkräfte aus ihrem Sommerschlaf reißen. Wie schön, dass das auch funktioniert, wenn man das richtige Gericht auf dem Esstisch stehen hat. Nahezu Wunder wirken kann da die Peking-Suppe: Der geballte Vitaminstoß ihrer Zutaten und ihre wohlig wärmende Würze sind ein natürlicher Harnisch gegen die Unbilden nasskalter Witterung. Und wer diesen köstlichen "Eintopf" nach festlich-genussvollen Abenden als Mitternachts-Suppe serviert, tut seinen Gästen einen echten Gefallen: Sie reißt den Grauschleier weg. Aber Vorsicht: Wer zu viel Alkohol genossen hat, wird dadurch nicht wieder fahrtüchtig - er kommt sich nur so vor!

Sie benötigen für 4 Personen: 4 Mu-Err-Pilze, 1 Karotte, 50 g Bambus, 3 Paprika (rot/grün/gelb), 1 Lauch, 50 g Champignons, 1 Zwiebe, 1 Knoblauchzehe, 250 g Hühnerschenkel, 50 g Erbsen, 50 g Maiskörner, 100 g Mungbohnenkeime, 1 Ms Salz, 1 TL gekörnte Hühnerbrühe, 4 EL Maisstärke, 6 EL Sojasoße Ketjap manis, 4 EL Weinessig, 1 TL Tabasco

So wird's gemacht: Hühnerschenkel mit Salz, gekörnter Hühnerbrühe, Zwiebel und Knoblauch in 2 l Wasser garkochen. Mu-Err-Pilze in etwas kaltem Wasser aufstellen und 5 Minuten köcheln lassen, dann abgießen und in feine Streifen schneiden. Karotten und Bambus in streichholz-große Stäbchen, Paprika vierteln und quer in dünne Streifen, Lauch in dünne Ringe und Champignons blättrig schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Hühnerschenkel aus der Brühe nehmen, von Haut und Knochen trennen und in mundgerechte Stücke reißen. Stärke und Sojasoße mit 6 EL Wasser glattrühren, die Mischung in die Brühe geben und kurz aufwallen lassen. Gemüse der Härte nach (Karotten, Erbsen, Paprika, Bambus, Mais, Champignons, Pilze, Lauch und Bohnenkeime) binnen 5 Minuten in die stets leicht köchelnde Brühe geben. Zum Schluss das Fleisch zufügen. Suppe mit Tabasco und Essig pikant scharf-sauer abschmecken und sofort servieren.

Hinweis: Tasbasco ist ein tauglicher Ersatz für die fermentierte Essig-Chili-Soße, die in China stets frisch zubereitet und daher auch (noch) nicht exportiert wird.

Möge die Übung gelingen!

Asien-Seminare
Renate Büttner
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Danke für deine Mühe, beim durchlesen läuft mir ja richitg das Wasser im Munde zusammen

Ich hätte nur eine Frage: Und zwar, kann man die "fermentierte Essig-Chili-Soße" nicht selbst machen? Da sie ja nicht exportiert wird, scheint Tabasco zwar eine gute Lösung zu sein, aber gäbe es da keine andere Möglichkeit? Vielleicht hast du ja in den Tiefen deines Wissens ein Rezept, oder irgendein andrer User??


Man ist nie scharfsinniger, als wenn es darauf ankommt sich selbst zu täuschen.

Chinesich kochen für Sylvester kann nie schaden.