Mein "Rezept des Monats" für die Frühlingsmonate März und April istein vegetarisches Gericht mit frischem Grün und mit "Pfiff", in dem der von Fleischessern gerne zu Unrecht verteufelte Protein-Spender "Tofu" die Hauptzutat ist.

Wer es ausprobieren will, benötigt für 4 Portionen 400 g Tofu, 4 EL Chili-Paste "Toban-Jian", 15 g frischer Ingwer, 2 Knoblauchzehen, 2 Frühlingszwiebeln, 4 EL Öl, 1 TL gekörnte Gemüsebrühe, ½ TL Salz, 2 TL Maisstärke, 250 ml Wasser.

So wird's gemacht: Den Tofu vierteln, dann in 1 cm breite Stücke schneiden, in kaltem Wasser aufsetzen und mit etwas Salz zum Kochen bringen, 5 Minuten köcheln lassen und dann herausnehmen. Inzwischen Ingwer und Knoblauch fein hacken, Frühlingszwiebeln in ganz feine Ringe schneiden. Das Öl erhitzen, Ingwer und Knoblauch sowie die Chili-Paste darin andünsten. Den Tofu zugeben und knapp mit Wasser bedecken, die gekörnte Brühe einrühren und köcheln lassen, bis die Flüssigkeit etwas reduziert ist. Stärke anrühren, das Gericht damit andicken, in eine vorgewärmte Schüssel geben, mit den Frühlingszwiebeln bestreuen und heiß servieren.

Möge die Übung gelingen!

(Das Rezept stammt aus meinem Kochkurs "China-Küche für Vegetarier I

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